6月2日，由中國烹飪協會與國聯水產集團牽頭立項等來自不同地區、餐飲各業態和產業鏈企業以及研究機構共同參與起草的中國烹飪協會團體標準《預制菜》正式發布。國聯水產集團品控中心總監許志遠代表我司遠程參加了本次大會。

中國烹飪協會楊柳會長指出，過去兩年，預制菜產業獲得了高度關注，取得了快速發展，由于當前行業缺少有效的預制菜產品生產、食品安全標準和質量控制規程，不同地區、不同規模的企業加工工藝良莠不齊，導致預制菜產品質量存在較大差異，且目前對于預制菜的定義、產品分類和食品安全指標較模糊，缺乏統一標準，急需制定對應的預制菜產品標準和規范。通過《預制菜》這個團體標準和發布實施，將在明確預制菜的產品定義和邊界、規范預制菜行業發展，提升預制菜產品品質和食品安全水平等方面發揮積極作用。同時可作為餐飲消費場景下預制菜產品生產的重要參考依據，規范和指導生產控制并保證產品質量安全，增強行業素質，提高行業的競爭力，從而保障消費者的身體健康和安全，也將為行業標準和國家標準的制定提供基礎支持。

“該標準制定時，引用和參考了多個國家標準和規范，規定了餐飲消費場景下的預制菜的定義、原輔料要求、產品標準要求、生產過程衛生要求、檢驗規則、標簽、包裝和貯存要求等，將預制菜分成即食/即熱預制菜、即烹預制菜和預制凈菜三大類?！睍希瑖撍a集團品控中心總監許志遠對《預制菜》團體標準進行了專業介紹。

國聯水產集團智能化工廠

國聯水產集團（股票代碼：300094），是目前中國最大的水產品食品企業，也是廣東預制菜重點企業。公司以“為人類提供健康海洋食品”為使命，成功打造“生態化生產、數字化加工、冷鏈化物流、現代化倉儲、品牌化打造、全渠道營銷”的全產業鏈標準化體系。2019年，集團順應水產業精深加工趨勢，導入工業4.0的設計理念，充分利用5G技術，引進了世界先進的自動化、智能化技術，建立并投產國內水產行業規模最大、設備最先進、生產標準最高的現代化智能工廠，將工廠打造為餐飲企業和家庭的“中央廚房”，并緊密挖掘餐飲市場時代需求，通過從海洋到餐桌的無縫對接，不斷拓寬產品品類，加大綜合水產品類精深加工創意研發投入，呈現新鮮美味、營養健康的預制菜，為餐飲、商超、電商、外銷等終端客戶提供“一站式”優質食材定制解決方案。

未來，國聯水產集團將持續發揮行業標桿作用，在黨和政府的領導下，與餐飲各界聚力制定并完善預制菜從田頭到餐桌的系列標準，推動預制菜市場又快又好發展，讓中國預制菜成為新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領者。